Le Labo de la chocolaterie est la base de notre savoir-faire d’artisan-chocolatier. C'est le lieu de la confection où la créativité déborde. De la création des bonbons et des chocolats à l’imagination des vitrines tout au long de l'année, l’équipe s’exprime sans modération.
Dans le Labo, on ne s’interdit rien sur le choix et la qualité des matières premières. Depuis des années, nous fabriquons des chocolats en partenariat avec les couvertures Valrhona, les meilleures du marché. Ingrédient incontournable pour le chocolatier, la vanille est sélectionnée et utilisée sans compromis. La crème et le beurre sont des AOP de Montaigu ou d’Isigny. En tant qu’adhérents au Club des Chocolatiers engagés, nous avons accès à un réseau de fournisseurs engagés pour un chocolat de qualité. En moyenne chaque année, 4 nouvelles créations sortent du Labo.
On ne s’interdit rien non plus sur la concrétisation des idées les plus insensées. Désormais, vous le saurez. Pour mettre au point un nouveau décor, on s’isole, on recherche tous ensemble, on brainstorme, on fabrique et on met en vitrine.
Observez notre savoir-faire pour mieux le comprendre. Notre métier est un plaisir quotidien et nous avons à cœur de vous le montrer à travers les baies vitrées du Laboratoire. Maintenant, place à la dextérité, à la rigueur, et la fluidité des gestes des artisans-chocolatiers sous le regard des consommateurs.
